Essen und Trinken - Sardinien von seiner kulinarischen Seite

Für Feinschmecker ist Sardinien genau der richtige Ort um einen sinnlichen Urlaub zu verbringen. Obwohl die sardische Küche seit jeher einfach war, sind die Gerichte ausgesprochen schmackhaft, unter anderem dank der hohen Qualität und Frische der Zutaten. Man sagt, der Grund, weshalb es auf Sardinien so viele über 100-Jährige gibt, sei die Lebensführung und das gesunde Essen.
Die Wahl ist groß, man wird verwöhnt mit Meeresfrüchten, Fleisch am Spieß, duftendem Brot, dem berühmten Schafskäse Pecorino, Gemüse, Obst und dem beliebten sardischen Wein.
Und im Anschluss an ein schmackhaftes Essen sollte man einen hier gekelterten Grappa probieren!

Besondere kulinarische Genüsse auf Sardinien

Sa Buttariga (auch Bottarga)
Eine ganz besondere Delikatesse sind diese geräucherten Fischeier der Meeräsche. Sie werden oft als Vorspeise in Olivenöl oder aber mit Spaghetti gereicht.

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Alle Unterregionen in Sardinien:

Sardinien

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Provinz Sassari
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Provinz Ogliastra

Carta da Musica
Dieses bekannteste unter den sardischen Broten ist hauchdünn wie ein Notenpapier (Carta de Musica), haltbar, leicht und knusprig. Es ist traditionell das Brot der Schafhirten, die es mit Sugo und Ei verzehren.

Pani artistici
Dieses kunstvoll hergestellte Brot wird insbesondere an Festen wie Weihnachten und Ostern gebacken. Es besteht aus Hartweizengrieß und es wird an ihm tagelang gearbeitet, man verfeinert und verziert es mit Orangen, Äpfeln und Nüssen und gibt ihm die verschiedensten kunstvollen Formen.

Carne a Caraxiu
Für dieses Gericht, das übersetzt „Beerdigtes Fleisch“ heißt, vergräbt man ein Ferkel, Lamm oder Kalb in einem Erdloch und lässt es dort, mit Myrte und Holzglut bedeckt, garen.

Pecorino
Ein absolutes Muss für Käseliebhaber ist dieser typisch sardische Schafskäse. Traditionellerweise darf er nur Schafsmilch und keinerlei Kuhmilch enthalten. Er schmeckt wunderbar würzig und kann pur mit Brot oder zu vielen Gerichten gegessen werden.
Es gibt ihn überall auf der Insel und in allen Variationen, ob als Quark, als junger Käse oder sehr reif. Spezialisten probieren auch schon mal den Pecorino mit Käsemaden, eine Delikatesse, für die sich wohl nur wenige Gourmets begeistern.

Salsiccia
Diese köstliche luftgetrocknete Salami sollte man unbedingt probieren, sie stammt manchmal sogar vom Wildschwein.

Spaghetti al Cartoccio
Diese Spaghetti werden mit Meeresfrüchten gereicht, die in Alufolie gegart wurden und so besonders schmackhaft und saftig bleiben.

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