Mallorcas Gaumenfreuden - Essen und Trinken auf Mallorca, die
Spezialitäten
 Nicht nur die Landschaft, das Meer, die herrlichen
Strände und die
Gastfreundschaft der Mallorquiner sind legendär, auch die Küche
verwöhnt die Inselbesucher mit zahlreichen Köstlichkeiten.
Die Natur hat die Inselbewohner reich beschenkt mit Mandeln,
Oliven, Trauben, Orangen und jeder Menge halbwild lebenden
Schweinen. Das hier gewonnene Olivenöl wird – ähnlich wie die
mallorquinischen Weine – auf der ganzen Welt hoch geschätzt.
Restaurants
Es gibt zahlreiche Restaurants auf der Insel. Wie aber findet man
auf Mallorca ein gutes Restaurant, das regionale Küche zu annehmbaren Preisen
anbietet? Ganz einfach: Man hält Ausschau nach Einheimischen.
Diese fahren üblicherweise mit dem eigenen Auto an und so erkennt
man an der Schlange der parkenden Autos vor einer Gaststätte deren
Beliebtheit.
 Eine hervorragende Besonderheit Mallorcas sind die Tagesgerichte.
Da Spanier in der Mittagszeit ab etwa 14 Uhr gerne gut und üppig
essen, gibt es ein Tagesmenu, zu dem die Restaurants gesetzlich
verpflichtet sind. Dieses „Menu del Dia“ beinhaltet neben
Vorspeise, Hauptspeise und Nachspeise auch eine Flasche Wein und
einen Kaffee. Das alles gibt es zu einem recht niedrigen
Pauschalpreis. Manche Restaurants bieten auch ein „Gran Buffet“ zu
einem Pauschalpreis an. Dort kann man dann wählen zwischen
diversen Suppen, Fisch- und Fleischgerichten, Saucen und Salaten.
Ein wirklich besonderes Erlebnis ist ein Besuch in dem größten
Restaurant Mallorcas, dem „Es Cruce“. Es befindet sich bei
Vilafranca an der Straße zwischen
Palma und
Manacor.
Dieses Restaurant bietet Plätze für mehr als hundert Personen,
hier essen sehr viele Einheimische, die mit der ganzen Familie
herkommen. Es gibt typische regionale Gerichte, die man sich
individuell zusammenstellen kann zu vernünftigen Preisen. Das
Essen ist hervorragend, der Service außergewöhnlich gut.
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Spezialitäten Mallorcas
 Zum Frühstück gibt es auf Mallorca allerorten in den Bäckereien
die Ensaimadas. Diese mit Puderzucker bestreuten Hefeschnecken
gibt es in verschiedensten Varianten und mit unterschiedlichen
Füllungen wie zum Beispiel Pudding oder Marmelade. Wie immer bei
Hefegebäck sollten sie frisch gegessen werden.
Den ganzen Tag über bekommt man die für ganz Spanien üblichen
Tapas. Dies sind kleine Kostproben der verschiedensten Gerichte.
Das können marinierte Sardinen sein oder Oliven, kleine
Fleischbällchen in Soße, Tintenfischchen oder Bohnen. Man bekommt
sie zu jeder Tageszeit und kann sich eine Variation verschiedener
Tapas als Zwischendurch-Imbiss oder aber als kleine Mahlzeit
zusammenstellen.
Eine Spezialität der Insel sind die kräftig schmeckenden Würste.
Diese paprikaroten Hartwürste sind meist recht fetthaltig und
stark gewürzt. Die Sobrasada, eine Schweinsmettwurst gilt als
echte mallorquinische Spezialität. Ebenso die Blutwurst Butifarra,
der sogar ein eigenes Fest im Oktober gewidmet ist.
Man bekommt zwar überall auf der Insel Fischgerichte und
Meeresfrüchte, diese sind aber nicht so preiswert wie man bei
einer Mittelmeerinsel annimmt. Dies liegt daran, dass das
Mittelmeer inzwischen hoffnungslos überfischt ist und man diese
Delikatessen teilweise importieren muss. Muscheln und Tintenfische
sind aber noch einigermaßen zahlreich im Meer vorhanden und
dementsprechend erschwinglich.
Getränke:
Die Weine der Baleareninsel sind weit über ihre Grenzen hinaus
bekannt. Früher war Mallorca berühmtes Anbaugebiet der süßen Malvasia-Weine, die dem Madeira gleichgestellt wurden. Heute
herrscht die autochthone rote Sorte Montenegro vor. Gemeinsam mit
den Sorten Callet, Cabernet Sauvignon und Tempranillo ergibt das
hervorragende Weine, die teilweise mehrfach international
ausgezeichnet wurden.
Außerdem gibt es hier noch die regional sehr beliebten
Kräuterliköre Hierbas, Palo/Mesclat sowie einen köstlichen
Mandellikör.
Weitere beliebte Getränke sind der mallorquinische Punsch, der
Cremadillo und die berühmt-berüchtigte Rotweinbowle Sangria.
Typische beliebte
mallorquinische Gerichte:
Suppen
Unter den Suppen sollten Sie die Knoblauchsuppe “Sopa de ajo”, die
mallorquinische Brot-Gemüse-Suppe “Sopa Mallorquina” und die “Aros
brut” eine köstliche Reissuppe mit Gemüse und Fleisch probieren.
Vorspeisen oder Imbiss
Allen voran sei das einfache aber sehr schmackhafte geröstete
Knoblauchbrot, das „Pan tostado“ empfohlen. Weitere lokale
Spezialitäten sind der mallorquinische Gemüsekuchen, der „Pan con
aceite“ und die „Frito mallorquin“ die gebratenen Innereien. Und
natürlich die vielen verschiedenen Tapa-Varianten.
Hauptgerichte mit Gemüse
Wunderbar sind die gefüllten Auberginen, die „Berenjenas rellenas“,
sowie der mallorquinische Gemüseeintopf, der „Escudella“.
Hauptgerichte mit Fleisch oder Fisch
Ausgesprochen köstlich sind die Kaninchen mit Zwiebeln „Conejo con
cebolla“ oder die Schweinelenden in Kohl „Lomo con col“ sowie
Fisch aus dem Backofen „Pescado al horno“.
Natürlich gibt es noch viele weitere köstliche regionale Gerichte,
die man in den zahlreichen Restaurants probieren sollte.
Genießen Sie diese Gaumenfreuden, die gepaart mit der
Gastfreundschaft und dem herrlichen Klima ein Stück balearisches
Lebensgefühl darstellen, das man nicht mehr missen möchte. |
